Nudeln gehen immer! Auch wenn ich zur Zeit in der Marathonvorbereitung nur vor Wettkämpfen zu Spaghetti & Co greife, gehören die italienischen Teigwaren schon immer in meine Küche. Doch kaum einer kennt die regionale Vielfalt und die Geschichten hinter der Pasta. EATALY hat sich die Mühe gemacht, eine Infografik über den Bezug von Pasta und Region herzustellen. Wer mehr über …
Schlagwort: Pasta
Herdblog Kochschule ¬ Folge 16 ¬ Piccata von der Zucchini
Über die Jahre hinweg hat sich mein Essverhalten und somit auch mein Fleischkonsum wesentlich verändert. Wäre vor 10 Jahren ein Tag ohne Fleisch noch undenkbar gewesen, verzichte ich heute schon mal eine ganze Woche auf Wurst, Schnitzel oder ähnliches. Das hat zum einen moralische und gesundheitliche Gründe, zum anderen habe ich immer mehr …
Herdblog Kochschule ¬ Folge 4 ¬ Spaghetti alla carbonara
In der vierten Episode meiner Kochschule möchte ich euch ein bekanntes, jedoch in dieser Form kaum auffindbares, italienisches Pastagericht vorstellen ¬ Spaghetti alla carbonara. Mein Rezept unterscheidet sich von den Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße, die vielleicht viele von euch kennen, in der Auswahl der Zutaten. Ich verwende Pancetta, Ei und Parmesan, wie es mir meine italienische …
Bärlauchpasta mit knusprig gebackenem Picandou und Thaispargel
Ich hatte vor drei Tagen getwittert, dass ich mir endlich eine eigene Nudelmaschine zugelegt habe. Bisher musste ich mir immer wenn ich den Drang nach frischer, selbst gemachter Pasta verspürte, Mamas Maschine ausleihen. Dagegen spricht an und für sich nichts, außer die Maschine befindet sich in 130km Entfernung worunter die spontane Pastaherstellung doch etwas leidet. …
