Auch 2011 gibt es wieder ein große Anzahl an Messen zu den verschiedensten Themenbereichen der Food- und Gastronomiebranche. Natürlich ähneln sich viele dieser Messen und jeder hat so seine eigenen Favoriten. Für mich war die Inoga in Erfurt durch ihre Kochkunstausstellung immer eine Reise wert, da dort auch immer ein reger Austausch mit Freunden, Kollegen …
Schlagwort: Chef-Sache
Einblicke in René Redzepis Welt
René Redzepi ist seit seinem Aufstieg zur weltweiten No.1 mit seinem Restaurant Noma Thema in vielen Küchen, Blogs und Fachzeitschriften. Die Art und Herangehensweise, mit der er seine Gerichte entwickelt, ist beeindruckend und verursacht einen Denkprozess bei seinen Gästen. Sei es der essbare Blumenstrauß, der Frühlingslauch mit Knoblauchcrème und Tempura oder die Kombination aus Spargel …
