Kräuterbutter kann man kaufen oder schnell und einfach selbst machen. Je nach Einsatzgebiet kann man die Zutaten variieren und z.B. bei Kräuterbutter zu Lachssteaks mehr mit Zitronenabrieb und Dill arbeiten, bei Rumpsteaks eher mit Rosmarin, Knoblauch und Liebstöckel. Hähnchenbrust kann mit Salbei und Basilikumbutter verfeinert werden und Baguettes mit z.B. Schnittlauch, Petersilie und Kresse. …
Wer mag Kräuterbutter nicht? Ob zu Steaks, Fisch oder geschmolzen im Baguette. Sie selbst herzustellen geht schnell und einfach. Wie? Das seht ihr wie immer im Video. Viel Spaß beim Kochen!
Wer mit Knoblauch würzt, hat des öfteren das Problem, ihn richtig zu dosieren. Mal ist eine ganze Zehe zu viel und der Rest verdirbt dann nach einiger Zeit im Kühlschrank oder das Gericht schmeckt dann wegen Überdosierung zu intensiv und unangenehm nach Knoblauch. Mit Knoblauchöl kann man diesem Problem entgegenkommen. Die Herstellung ist schnell und …
Wie entfernt man Tomaten von Haut und Kerngehäuse? Die Antwort gibt es im Video.
In einigen Kochbüchern ist immer wieder die Rede von „die Tomaten von Schale und Kerngehäuse befreien“. Wie das schnell und einfach geht zeige ich euch in der aktuellen Folge der Herdblog Kochschule. Viel Spaß bei Üben.
Gute Rezepte sind für viele Gerichte unverzichtbar. Während man bei vielen Hauptgerichten frei improvisieren kann, sind gerade im Dessertbereich viele Rezepte nicht wegzudenken. Doch wie behält man sich die ganzen wertvollen Rezepte für Mousse au Chocolat, Grünapfelsorbet und Co.? Ich habe im Lauf der Jahre einige Archivierungsmöglichkeiten kennen gelernt und stelle euch heute einige vor. …
Sven Mencke vom Culinaricast und ich haben uns über den Stress, unter dem Köche in der Gastronomie leiden, unterhalten und das ganze für Euch aufgezeichnet. Unter anderem kamen wir aber auch noch auf folgendes zu sprechen: Rodizio (englische Wikipedia) Wie stressig wird es bei Mario auf der Arbeit? Koordination ist geistiger Stress “à la carte” kochen ist …
Es kommt immer wieder vor, dass Freunde, Leser meines Blogs oder auch Follower bei Twitter mir Fragen Rund ums Kochen stellen. Da ich viele dieser Fragen bereits doppelt und dreifach beantwortet habe und die meisten Antworten jeden Leser interessieren dürften, werde ich in regelmäßigen Abständen Fragen und Antworten sammeln und hier unter der …
In Folge drei des Podcasts zeige ich Euch, wie Ihr ein Rumpsteak zubereitet.
Für Anfänger gibt es bereits tolle Grundkochbücher um die 25€, die einem ein breites Spektrum bieten und die ersten Fragen abdecken. Das Grundkuchbuch überhaupt ist meiner Ansicht nach der Kochkunstführer von Escoffier. Er ist die Basis für Lehrbücher wie Der junge Koch, Paulis Lehrbuch der Küche oder den Hering. Welches dieser Bücher das Beste ist, muss jeder für sich entscheiden, ich bevorzuge mittlerweile den Pauli.
