Wie entfernt man Tomaten von Haut und Kerngehäuse? Die Antwort gibt es im Video.
Kategorie: Medien
CC084 – Küchenorganisation
Sven und ich haben uns mal wieder unterhalten. Diesmal war auch noch der @kuechenjunge Christian mit von der Partie und wir haben uns über Küchenorganisation unterhalten. Weitere Informationen gibt es wie immer im Culinaricast.
Wie verwaltet ihr eure Rezepte
Gute Rezepte sind für viele Gerichte unverzichtbar. Während man bei vielen Hauptgerichten frei improvisieren kann, sind gerade im Dessertbereich viele Rezepte nicht wegzudenken. Doch wie behält man sich die ganzen wertvollen Rezepte für Mousse au Chocolat, Grünapfelsorbet und Co.? Ich habe im Lauf der Jahre einige Archivierungsmöglichkeiten kennen gelernt und stelle euch heute einige vor. …
HB016 – Piccata von der Zucchini
In dieser Ausgabe habe ich ein vegetarisches Gericht für euch. Piccata von der Zucchini. Viel Spaß beim Nachkochen!
Herdblog Kochschule ¬ Folge 14 ¬ Galantine
Sven vom Culinaricast hatte sich von mir gewünscht, ein Video über die Herstellung einer Galantine zu drehen. Gesagt getan, hier ist das Video. Da es sich von Tier zu Tier unterscheidet, möchte ich dieses Mal kein Rezept schreiben, das wäre zu ungenau. Viel Spaß beim Video.
CC075 ¬ Küchenstress
Sven Mencke vom Culinaricast und ich haben uns über den Stress, unter dem Köche in der Gastronomie leiden, unterhalten und das ganze für Euch aufgezeichnet. Unter anderem kamen wir aber auch noch auf folgendes zu sprechen: Rodizio (englische Wikipedia) Wie stressig wird es bei Mario auf der Arbeit? Koordination ist geistiger Stress “à la carte” kochen ist …
So schmeckt’s bei Herdblog ¬ Die Gewinner
Nun stehen sie fest, die Gewinner meines ersten Rezeptwettbewerbes in Zusammenarbeit mit www.so-schmeckts.de. Zuerst möchte ich mich über die Mithilfe und die Verbreitung der Aktion in den ganzen Blogs, Sozialen Netzwerken und sonst wo bei allen Mitwirkenden bedanken. Als kleines Dankeschön gibt es für alle Leser und Freunde von Herdblog.de, die Möglichkeit für einen Rabatt von 5% …
Herdblog als ‚Blog der Woche‘ ausgezeichnet
Mit großer Überraschung, dafür aber mit umso mehr Freude habe ich gestern eine Benachrichtigung wahrgenommen, in dem mein Blog zum Blog der Woche bei Kochbar.de gekürt wurde. Kochbar präsentiert im wöchentlichen Wechsel interessante Foodblogs und stellt diese dann auf seiner Seite vor. So schreibt das dem TV-Sender VOX zugehörige Portal u.a. „Auch sonst teilt Mario …
Neue Partnerschaften
Auch wenn ich in den letzten Tagen nicht allzu viel gebloggt habe, so war ich doch, was meine Internetpräsenz angeht, schwer beschäftigt. In erster Linie habe ich mich bei meinem Projekt Tellerkunst professioneller aufgestellt und viel Zeit in Logo, Auftritt und Aufträge gesteckt um in Zukunft das Foodstyling, die Rezeptgestaltung und gastronomische Betreuung mehr in meinen …
Ilse Aigner, 82kg und die Lebensmittelindustrie
Würde die Lebensmittelindustrie uns wirklich mit dem ganzen Dreck überschwemmen, wenn die Kennzeichnungsampel auf Lebensmitteln wäre, oder würde sich das Überangebot einschränken, da ungesunde Lebensmittel keine Nachfrage mehr hätten?
