Es kommt immer wieder vor, dass Freunde, Leser meines Blogs oder auch Follower bei Twitter mir Fragen Rund ums Kochen stellen. Da ich viele dieser Fragen bereits doppelt und dreifach beantwortet habe und die meisten Antworten jeden Leser interessieren dürften, werde ich in regelmäßigen Abständen Fragen und Antworten sammeln und hier unter der …
Kategorie: Allgemein
Tellerkunst
Ich habe meine Tellerkunst Seite mal etwas aufgefrischt. Unter der Rubrik „Eindrücke“ könnt Ihr eine Auswahl der von mir angerichteten Produkte sehen. Falls Ihr also mal jemanden für den Bereich Foodstyling, Rezeptentwicklung oder einfach Hilfe in der Küche benötigt, schreibt mir an mail@tellerkunst.de
2013
Ich wünsche Euch allen ein schönes und erfolgreiches neues Jahr. Das letzte Jahr mit Euch war schon bemerkenswert und ich freue mich schon darauf, meine neuen Ideen 2013 zu verwirklichen! Vielen Dank für die Unterstützung und die Kritik, das Lob und die Anregungen. Euer Mario
Herdblog Kochschule ¬ Folge 9 ¬ Mehlbutter
Heute möchte ich euch in der Kochschule einen kleinen Helfer am Herd vorstellen, die Mehlbutter. Sie dient zum Abbinden von Suppen und Soßen und kann mit geringem Aufwand hergestellt und gelagert werden. Sie ist quasi eine vorbereitete Mehlschwitze und vielseitig einsetzbar. Mehl und Butter stehen im Verhältnis 1:1 , das bedeutet z.B. 200g Mehl werden …
So schmeckt’s bei Herdblog ¬ Die Gewinner
Nun stehen sie fest, die Gewinner meines ersten Rezeptwettbewerbes in Zusammenarbeit mit www.so-schmeckts.de. Zuerst möchte ich mich über die Mithilfe und die Verbreitung der Aktion in den ganzen Blogs, Sozialen Netzwerken und sonst wo bei allen Mitwirkenden bedanken. Als kleines Dankeschön gibt es für alle Leser und Freunde von Herdblog.de, die Möglichkeit für einen Rabatt von 5% …
Herdblog Kochschule ¬ Folge 8 ¬ Rinderrouladen
Zutaten: 4 Rouladenscheiben aus der Oberschale (ca. 200g-250g) 2 Zwiebeln Cornichons 100g Frühstücksspeck 50g Senf etwas Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Lauch, Zwiebel) 2TL Tomatenmark 1 Flasche Rotwein ggf 500ml Fond 50g Butter Salz Pfeffer Zubereitung: Bevor wir mit dem eigentlichen Rollen der Roulade anfangen, kümmern wir uns um die Füllung. Hierfür schneiden wir zwei …
Veganes Mett
Ich hatte bereits im letzten Küchengarn angekündigt, eine Folge über die Zubereitung von veganem Mett drehen zu wollen. Leider habe ich momentan für ein Video keine Zeit, das Rezept möchte ich euch dennoch nicht vorenthalten. Auch wenn mir das Original noch etwas lieber ist, gefällt mir, und vor allem auch meiner schwangeren Verlobten, die vegane …
Deutsche Küche visualisiert
Auch wenn die deutsche Küche noch einiges mehr zu bieten hat, als die hier aufgezeigten Gerichte, so finde ich die Infografik dennoch recht hübsch. Diese Grafik gibt es hier
So schmeckt’s
Viele von euch haben sicherlich den ersten Herdblog-Rezeptwettbewerb „So schmeckt’s bei Herdblog“ entdeckt. Wer bis dato noch nichts von diesem Gewinnspiel erfahren hat kann sich gerne hier nochmal alles ansehen und mitkochen. Heute möchte euch meinen Gewinnspielpartner www.so-schmeckts.de etwas näher vorstellen. Was ist So schmeckt’s? So schmeckt’s bietet euch die Möglichkeit, zahlreiche Gewürze, Fonds und …
Culinaricast CC 066 ¬ Küchenrambos unter sich
Sven und ich haben unter schwierigsten technischen Bedingungen, aber dafür mit dem unbändigen Willen diesen Podcast fertigzustellen, die zweite Ausgabe des Küchengarns aufgenommen. Viel Spaß damit! Sven und die Shownotes findet ihr unter www.culinaricast.de
